中點

加州葡萄乾 酥餅

食譜提供者:周清源

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  1. 餅皮：混合攪拌或揉光滑，鬆弛30分鐘
  2. 餡料：拌勻或揉勻
  3. 整型：餅皮分成10克包餡10克搓成橄欖形或餅皮包餡捲成長條，表面刷蛋黃或再撒白芝麻，切成小段，放入烤盤
  4. 烤焙：用180±10℃，上火大/下火小，烤至表面金黃(約15分鐘)


    麵皮：200 克

  • 低筋麵粉100 克
  • 糖粉45 克
  • 鹽1 克
  • 奶粉6 克
  • 泡打粉1 克
  • 奶油30 克
  • 麥芽糖20 克
  • 蛋28 克

    • 內餡：200 克

  • 加州葡萄乾鳳梨餡200 克

    • 表飾

  • 蛋黃20 克
  • 水10 克
  • 白芝麻20 克