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- 攪拌(揉麵):材料混合攪拌(揉)成光滑麵糰,鬆弛5分鐘
- 壓麵:用麵棍摺疊擀壓,捲成圓柱形
- 整型:切成30克小麵塊,擀成旁邊薄的麵皮包餡,用手捏成三角形(可用夾子夾)
- 發酵:直接排列於墊紙的蒸盤或蒸籠內,32℃發酵30±10分鐘(2倍大)
- 蒸熟:蒸籠或蒸箱先加熱至水沸騰,放入後用中大火蒸10-12分鐘
麵皮:300 克
- 中筋麵粉160 克
- 低筋麵粉 40 克
- 砂糖12 克
- 泡打粉1 克
- 速溶酵母2 克
- 白油4 克
- 水100 克
內餡:150 克
- 加州葡萄乾酒香餡150 克