中點

加州葡萄乾心太軟

食譜提供者:溫國智

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  1. 將糯米糰材料的糯米粉加入熱開水、糖、油拌勻成糯米糰，備用
  2. 挑選大顆的加州葡萄乾填入糯米糰，泡溫水，備用
  3. 鍋中加入油三大匙，放入上述加州葡萄乾糯米糰半煎炸直到表皮光滑，取出備用
  4. 鍋中加入糖、水、桂花、加州葡萄乾糯米糰煮至水分揮發即可盛盤，再淋上鍋內醬汁

這道上海著名點心「心太軟」，除了要挑選大顆的加州葡萄乾，鑲在加州葡萄乾內的糯米糰，要添加水跟油才可以延遲澱粉老化，維持Q 軟口感。


  • 加州葡萄乾20 粒
  • 糖20g
  • 水200g
  • 乾桂花2g
  • 油三大匙

    • 糯米糰材料

  • 糯米粉50g
  • 熱開水40g
  • 糖13g
  • 油一大匙