中點

加州葡萄乾地瓜球

食譜提供者:溫國智

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  1. 將地瓜泥拌入樹薯粉、糖、糯米粉、鮮奶，漸漸成泥以後，揉到不黏、不沾手，呈團狀
  2. 擀成條狀後，切成一小段約15克，搓圓備用
  3. 將地瓜球放入油鍋中炸至上色，用鍋鏟壓一壓炸至酥脆，撈起戳一小洞，填入加州葡萄乾即可食用

製作成功的地瓜球切開後為空心，秘訣在於等待地瓜球在鍋中浮起稍微炸上色後，才能轉大火開始用鍋鏟來回壓地瓜球，大力按壓的動作能讓空氣進出，使地瓜球慢慢漲大。


  • 加州葡萄乾200g
  • 蒸熟地瓜泥200g
  • 樹薯粉20g
  • 糖60g
  • 糯米粉90g
  • 鮮奶25g