潮食尚-中式潮點

加州葡萄乾米花糖

食譜提供者:周清源

份數：
trendy_chinese
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材料A

材料
比例
g
米花（炸） 100% 300g

材料B

材料
比例
g
細砂糖 70% 210g
麥芽糖 30% 90g
水 30% 90g
加州葡萄乾（切碎） 30% 90g
合計 260% 780g

材料C（裝飾）

加州葡萄乾 80g

作法

  1. 先將材料B混合煮至115℃熄火，趁熱 加入米花拌勻。
  2. 整型：
    • 放入擦油方盤內用手壓緊，冷卻後切 小塊。
    • 可用各式模型整型。
    • 表面可用材料C裝飾點綴。

米花可用米乾放入200～220℃油 鍋炸熟。