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加州葡萄乾甜蜜凍

食譜提供者:鄭清松

份數：20個
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材料 ─ 檸檬汁糖液

  1. 糖 300g
  2. 水 300g
  3. 檸檬汁 20g
  4. 黑梅 3顆
  5. 加州葡萄乾 400g

作法 ─ 檸檬汁糖液

將全部材料煮滾之後倒入加州葡萄乾，稍 微煮滾關火蓋上蓋子燜20分鐘左右開蓋， 再把剛煮好的檸檬汁糖液過濾。

材料 ─ 甜蜜凍

  1. 冬瓜液（600g冬瓜塊:5000g水煮成） 600g
  2. 洋菜粉 3.5g
  3. 吉利丁粉 3.5g
  4. 加州葡萄乾 120g
  5. 黑糖 30g

作法 ─ 甜蜜凍

  1. 加州葡萄乾先燙過後過濾。
  2. 將吉利丁粉、洋菜粉加黑糖混合拌勻 後，加入冬瓜液攪拌煮滾即可。
  3. 將加州葡萄乾放入半圓形矽膠膜後，將甜蜜凍灌進去，冰冷藏成固體狀即完成。

組合

將檸檬汁糖液淋在甜蜜凍上即完成。

材料 ─ 裝飾

檸檬片
吉利丁粉、洋菜粉較輕加入黑糖充分混合，煮時較不易結塊。