菠羅皮

1. 無鹽奶油50g
2. 細糖35g
3. 低粉85g
4. 雞蛋20g

菠羅皮-步驟:

1. 將50g奶油退冰拌開，加入35g細砂糖拌勻，加入20g全蛋拌勻，再過篩85g低粉攪拌均勻
2. 冷藏15分鐘後做成條狀放入冷凍備用

泡芙麵糊

1. 牛奶65 ml
2. ​水65 ml
3. 無鹽奶油65g
4. 細糖5g
5. 鹽1g
6. 低粉25g
7. 雞蛋110g

泡芙麵糊-步驟:

1. 將65g的水、65g牛奶、65g奶油5g細砂糖、1g鹽依序加入鍋中攪拌均勻並煮至沸滾，再加入25g過篩好的低粉攪拌成糊
2. 倒入盆內用打蛋器將110g全蛋慢慢加入即可(蛋不用全加視麵糊軟硬而定)
3. 攪拌均勻後備用

葡萄卡士達

1. 牛奶350 ml
2. ​香草莢1隻
3. 細糖45g
4. 低粉25g
5. 雞蛋25g
6. 蛋黃45g
7. 無鹽奶油20g
8. 細糖45g
9. 打發鮮奶油100g

葡萄卡士達-步驟:

1. 先在鍋中加入350g的牛奶
2. 將45g細砂糖、25g低粉、25g全蛋、45g蛋黃加入容器中混合拌勻至糖溶
3. 將香草莢剖切，加入牛奶中一起加熱
4. 將部分步驟3牛奶香草莢加入步驟2容器中，混合拌勻後倒回鍋中加熱
5. 加入20g奶油後冷卻

組合:

1. 將泡芙麵糊擠在烤盤上，約直徑五公分大小
2. 再將冷凍的菠蘿皮切片，朝上那面抹上些麵粉，放在泡芙麵糊上，以180度烤30分鐘
3. 將泡芙對半切，擠上卡士達醬，鋪上滿滿的加州葡萄乾，在撒上糖粉裝飾