西點

加州葡萄乾 椰奶蛋糕

食譜提供者:鄭清松

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  1. 加州葡萄乾以蘭姆酒泡軟
  2. 泡軟後用均質機打散後放入攪拌機攪拌打至變白色狀態
  3. 加入全蛋、細糖、鹽繼續打發至稠狀
  4. 最後加入麵粉、蘇打粉用手拌勻
  5. 椰奶與橄欖油混合，加溫到40度後分次拌入步驟4
  6. 麵糊緩緩倒入長條型烤模，表面灑上加州葡萄乾
  7. 烤箱上火170度、下火150度，烤15-20分鐘
  8. 測試熟度可用竹籤戳蛋糕中心，看是否有生麵糊黏住


  • 加州葡萄乾700 克
  • 蘭姆酒210 克
  • 全蛋600 克
  • 細糖250 克
  • 橄欖油750 克
  • 椰奶150 克
  • 低筋麵粉750 克
  • 蘇打粉8 克
  • 鹽7 克