西點

加州葡萄乾 黑騎士巧克力

食譜提供者:鄭清松

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    A.蒸葡萄乾

  1. 將水跟糖加熱融化，加入檸檬汁
  2. 加入黑莓煮滾後加入加州葡萄乾，蓋上蓋子燜蒸10分鐘過濾

    3. B.蛋糕體

  3. 將材料a隔水加熱打全發
  4. 再將材料b隔水加熱融化拌入步驟3
  5. 最後拌入低筋麵粉，倒入6吋咕咕洛夫模（入模前先噴烤盤油），再撒上蒸好冷卻的加州葡萄乾
  6. 入烤箱以上火170度、下150度烤30分鐘

步驟3 加熱須保持在40 度，麵糊才不會消泡。


    A. 蒸葡萄乾

  • 加州葡萄乾250g
  • 細糖150g
  • 水150g
  • 檸檬汁20g
  • 黑莓3 顆

    • B. 蛋糕體

  • a 材料
  • 全蛋160g
  • 細糖75g
  • b 材料
  • 無鹽奶油75g
  • 貝禮詩奶酒30g
  • 轉化糖漿50g
  • 可可粉15g
  • 70% 苦甜巧克力
  • 45g
  • 低筋麵粉35g