西點

加州葡萄乾 波士頓蛋糕

食譜提供者:鄭清松

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  1. 蛋黃跟細砂糖160克拌勻微打發
  2. 再加入加溫的牛奶、橄欖油拌入再加入過篩麵粉
  3. 蛋白、細砂糖320克打至鳥嘴狀後與蛋黃攪拌
  4. 模子噴少許油，將麵糊緩緩倒入
  5. 烤箱上火170度、下火170度，烤25分鐘
  6. 內餡作法植物鮮奶油、煉乳、蘭姆酒混合打發至硬，加入加州葡萄乾即可當作夾餡


  • 蛋黃360 克
  • 細砂糖120 克
  • 香草莢1 支
  • 牛奶200 克
  • 橄欖油200 克
  • 低筋麵粉440 克
  • 泡打粉8 克
  • 細砂糖200 克
  • 蛋白560 克
  • 內餡材料
  • 植物鮮奶油800 克
  • 煉乳200 克
  • 蘭姆酒20 克
  • 加州葡萄乾 300 克