西點

加州萄萄乾果醬

食譜提供者:鄭清松

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  1. 將所有材料放入鍋中，以中小火邊拌邊熬煮至108度濃稠狀，熄火後冷卻
  2. 裝罐至9分滿，確實密封後倒置冷卻即可

因未加入果膠粉，果醬較軟，如溫度未達到108 度水分會過多。若無溫度計，測試是否達到108 度的方法：舀一匙果醬滴到冷水中，如是軟的狀態就代表達到。


  • 加州葡萄乾300 g
  • 冷凍覆盆子250 g
  • 細糖200 g
  • 葡萄糖漿60 g
  • 海藻糖100 g
  • 檸檬汁50 g