西點

加州萄萄乾軟糖

食譜提供者:鄭清松

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  1. 將A材料放入鍋中，以中火煮至糖融化
  2. 加入B材料拌煮至沸騰
  3. 慢慢加入C材料邊拌邊煮，再加入D奶油拌至融化
  4. 拌煮到濃稠，直到推動鍋底呈現流動性佳的狀態，溫度約114到116度
  5. 倒入糖果盤，可撒上玉米粉較不會黏手，由中間朝四邊攤展冷卻
  6. 依照自己希望食用的大小切割

從步驟2 到4 要不停地攪拌，避免鍋底燒焦。步驟4 溫度一定要在114 到116 度，軟糖才會Q。


    A材料

  • 精緻麥芽350 g
  • 鹽4 g
  • 海藻糖150 g
  • 細糖50 g
  • 蔓越莓果泥200 g
  • 水50 g

    • B 材料

  • 加州葡萄乾80 g
  • 蘭姆酒60 g

    • C 材料

  • 水50 g
  • 玉米粉60 g

    • D 材料

  • 奶油50 g